Bolo de Laranja com Creme de Maracujá

Bolo vegan não cresce, dizem eles...

Este lindo bolinho tem apenas 10 cm de altura, puff....Alto, fofo e super saboroso. 

O que podemos pedir mais a um bolo?

Apesar de ter uma página essencialmente de doces, não consigo apreciar um bolo ou sobremesa com demasiado açúcar, por isso nas minhas receitas coloco pouco açúcar para que os outros sabores possam sobressair. 

Por isso caso sejam mais gulosos podem aumentar a dose de açúcar.

Vamos falar deste bolinho... queria algo fresco e simples , surgiu o bolinho de laranja que agrada a toda a gente. Também tinha  em casa maracujás que me deram e já estavam a passar do pouco, portanto serviu de mote para o creme e para topping.

O resultado foi um bolo fofo, leve e fresco com fruta e ideal para um lanche ou para uma sobremesa.

Deixo-vos a receita...

Ingredientes bolo:

2 chav. de farinha

1/2 chav de açúcar amarelo

1 laranja - raspa e sumo

1 + 1/2 chav de bebida de soja

2 c.sp de azeite

1 c.cf de curcuma (para conferir cor)

2 "ovos" de linhaça

2 c.sp de fermento

Ingrediente creme:

polpa de 2 maracujás

2 c.sp de farinha maizena

2 chv. de bebida de soja

2 c.sp de açucar amarelo

1 cf. de aroma de baunilha

1 pitada de curcuma

Método Bolo:

Misturar os ingredientes secos, menos o fermento. De seguida incorporar um a um os ingredientes líquidos mexendo bem. Por fim adicionar os "ovos" de linhaça e o fermento, mexer bem e colocar numa forma anti-aderente ou pincelado com óleo de coco/vegetal.

levar ao forno por cerca de 30/35 min a 180º ou até ficar douradinho e o teste do palito sair limpinho. Deixamos arrefecer um pouco de seguida desenformamos fazemos a nossa cobertura.

Nota: para os 2 ovos de linhaça juntam: 2 c.sp de linhaça moída e 6 c.sp de água, e reservam uns minutinhos até formar liga e ficar uma espécie de papa.

Método Creme:

Numa panela misturamos todos os ingredientes menos a polpa de maracujá, com cuidado para que a farinha de maizena se dissolva bem.

Quando estiver dissolvida levamos a panela ao fogão e vamos mexer até engrossar. Assim que ficar na consistência de um creme retiramos do fogão e adicionamos a polpa de maracujá mexemos bem e de seguida colocamos por cima do nosso bolo ja desenformado.

Como topping coloquei ainda tangerina laminada e polpa de maracujá fresca.

Estes cremes são óptimos para quando temos algumas frutas a mais, conferem sabor e cor á nossa sobremesa!

Aprovado?

Podem encontrar esta e outra receitas na minha pagina do Instagram:https://www.instagram.com/cate_sweet_lab/