Croquetes de Espinafres e Queijo vegan

Perfeitos para uma serie de ocasiões... Como assim?

Podem fazer em grandes quantidades e congelar, ficando assim pronto para usar em qualquer altura!
São perfeitos para uma refeição em casa, uma entrada para um jantar, para levar para um picnic para a praia para onde quiserem e o mais importante: nutritivos e com o bónus de serem súper fáceis de preparar.
Duvidas? Vê em baixo para concordares comigo :-)

A estrela são os espinafres, porque não há razão para comermos os legumes sempre da mesma maneira, existem tantas opções porque não variar? 

Ingredientes:

4 c.sp de farinha de grão de bico
2 c.sp de flocos finos de aveia
150 gr de espinafres frescos
1 chalota ou cebola pequena
1 dente de alho
1 cenoura média
Azeite, sal e pimenta q.b
1 c.sp de levedura nutricional
1 c.sp de queijo ralado vegan
Pão ralado para panar

Método:

Cortar as cenouras em pequenas rodelas e colocar a cozer.
Saltear a cebola, o alho e os espinafres em azeite, temperar com pimenta e sal!
Reduzir a puré a cenoura e os espinafres. Numa taça grande colocar: a farinha, a aveia, a levedura e o queijo, juntar o puré de cenoura e de espinafres e mexer bem até ficar tudo envolvido. 
Moldar os bolinhos com a ajuda de duas colheres e passem sobre o pão ralado. (Podem colocar um pouco no congelador para ser mais fácil de panar). 
Para panar, criar uma pequena liga com farinha de grão de bico e água, de modo a que fique tipo uma papa liquida, passar os bolinhos aí e de seguida no pão ralado novamente e levar a fritar.

Podem omitir a parte do pão ralado e/ou em vez de fritar podem levar ao forno.

Para congelar basta no fim de moldar os bolinhos colocar num recipiente que dê para ir ao congelador, convém colocar papel vegetal entre eles para ser  mais fácil de separar quando precisarem!

Podem ver esta e outas receitas na página de Instagram: 

https://www.instagram.com/cate_sweet_lab/