Risotto de Brócolos com Abóbora fumada
Para mim não há comida mais reconfortante que o risotto, uma taça quente desta delícia sentada no sofá pode mudar completamento o dia!
Acho que risotto é mesmo o meu prato preferido, dos mais variados sabores, mas sempre que preciso de um "up" no meu dia, principalmente no tempo frio, é este prato que faço!
Apesar de dar trabalho e precisar de ficar de vigilância é algo que o torna igualmente terapêutico e especial!
Desta vez trago um risotto com duas estrelas principais: o primeiro e o grande protagonista: os brócolos, em segundo plano mas a fazer toda a diferença pequenos pedaços de abóbora fumada!
Apesar de dar trabalho e precisar de ficar de vigilância é algo que o torna igualmente terapêutico e especial!
Desta vez trago um risotto com duas estrelas principais: o primeiro e o grande protagonista: os brócolos, em segundo plano mas a fazer toda a diferença pequenos pedaços de abóbora fumada!
- 5 mãos de arroz arbóreo;
- ½ ramo de brócolos ou um pequeno;
- ¼ de abóbora hokaido ou outra de tamanho semelhante;
- Pimenta e sal q.b.;
- 1 c.chá paprika fumada;
- 2 cogumelos desidratados (p/caldo);
- Queijo ralado vegan a gosto;
- 1 c.chá de manteiga vegan
- 1 fio de azeite;
-Cerca de 5 copos grandes águia a ferver.
- ½ ramo de brócolos ou um pequeno;
- ¼ de abóbora hokaido ou outra de tamanho semelhante;
- Pimenta e sal q.b.;
- 1 c.chá paprika fumada;
- 2 cogumelos desidratados (p/caldo);
- Queijo ralado vegan a gosto;
- 1 c.chá de manteiga vegan
- 1 fio de azeite;
-Cerca de 5 copos grandes águia a ferver.
Método:
Numa taça grande colocar os cogumelos e a água a ferver e deixar a água ganhar sabor.
Colocar numa panela um fio de azeite, arroz e o caule dos broculos picado, mexer durante uns segundos. De seguida adicionar um copo de caldo, e ir mexendo o arroz. Repetir o processo até o arroz estar “al dente”, Adicionar os brócolos, cortados envolvem e temperam o risotto com sal e pimenta, continuam a mexer até ficar completamente cozido (quanto mais mexem, de forma gentil, mais o arroz liberta mais goma).
Finalizam com a manteiga e queijo vegan e envolvem!
Para a abóbora, cortar em pedacinhos pequeninos, adicionar uma frigideira com azeite, temperar com sal, pimenta e paprika e deixar saltear até ficar cozinhada.
Servem o arroz e colocam por cima a abóbora, faz uma diferença enorme, experimentem !!
Colocar numa panela um fio de azeite, arroz e o caule dos broculos picado, mexer durante uns segundos. De seguida adicionar um copo de caldo, e ir mexendo o arroz. Repetir o processo até o arroz estar “al dente”, Adicionar os brócolos, cortados envolvem e temperam o risotto com sal e pimenta, continuam a mexer até ficar completamente cozido (quanto mais mexem, de forma gentil, mais o arroz liberta mais goma).
Finalizam com a manteiga e queijo vegan e envolvem!
Para a abóbora, cortar em pedacinhos pequeninos, adicionar uma frigideira com azeite, temperar com sal, pimenta e paprika e deixar saltear até ficar cozinhada.
Servem o arroz e colocam por cima a abóbora, faz uma diferença enorme, experimentem !!
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