Panquecas de Maçã

Temos fãs de panquecas por aqui?

Eu adoro, sejam simples ou com toppings. A massa pode ser de imensos sabores, tantos quanto a nossa imaginação permitir!

Panquecas fofas, com fruta e um fio de xarope, animam a manhã de qualquer pessoa! ... Com uma bola de gelado ficam a sobremesa perfeita!

A primeira vez que fiz panquecas claro que não correu pelo melhor, ao virar ficaram todas desfiguradas ou então queimavam por baixo. A dica é cozinhar em lume brando, e quando começarem a fazer umas bolinhas na massa está na hora de as virar com a ajuda de uma espátula. Mas o sucesso garantido de umas panquecas bonitas é uma frigideira antiaderente, facilita no processo de virar as panquecas sem colar e logo sem as partir!

Há quem coloque manteiga ou óleo na frigideira entre cada conjunto de panquecas, mas se a vossa frigideira for boa, não precisam de nada disso pois não cola, logo não há necessidade de colocar esta gordura extra!

Desta vez a inspiração veio da maçã, panquecas com sabor bolo de maçã? Porque mão?

Fofas, húmidas e com pedacinhos de maçã pelo meio, tenho a certeza que vão tornar o vosso dia mais feliz!

Ingredientes:

1 Cup de farinha de trigo com fermento
1 Cup de bebida vegetal
1 pitada de sal
2 maçãs pequenas ou 1 maçã média picada e amolecida
gengibre, canela e curcuma a gosto
3 C.sp de açúcar amarelo
1 C.chá de fermento

Método:

Para amolecer a maçã podem dar uma cozedura só para que fique mais mole e picar em pequenos cubos. Este passo é opcional, mas assim na maçã tenho uns pedaços de maçã que explodem como um recheio em vez de pedaços de maçã crocante!

Numa taça mistura os ingredientes secos e de seguida a bebida de soja, mexem bem até ficar uma mistura homogénea, e provam para ver se as especiarias estão a vosso gosto e rectificam!

Deixam a massa repousar uns minutos enquanto a frigideira aquece.

Numa frigideira antiaderente quente colocam pequenas porções com a ajuda de uma colher, em lume médio deixam cozer de uma lado e do outro e servem, com fruta e o vosso xarope preferido!

Sabiam que podem congelar panquecas?

Costumo fazer sempre a mais  e coloco num recipiente ou saco e levo ao congelador!

Para descongelar, basta deixar no exterior cerca de 1h dependendo da temperatura ambiente! Também podem colocar uns segundos no microondas!

Podem encontrar estas e outras receitas na pagina do Instagram:

https://www.instagram.com/cate_sweet_lab/