Cookies fofos de Limão

Sabem aqueles bolinhos de limão que não há como enganar no sabor? Que sabem mesmo a limão, com aquele sabor ácido mas ao mesmo tempo doce?!

Foi isso que pretendi criar com estas cookies que são crocantes por fora mas por dentro supre suaves, quase como um bolo, e com um sabor súper fresco a limão!
Perfeitas para os fãs de limão...

Ingredientes:

4 C.sp de manteiga vegan
1 Cup + 3 c.sp de farinha de trigo com fermento
4 C.sp cup de açúcar amarelo
Sal qb
1 C.sp de bebida de soja
2 C.sp de sumo de limão
Raspa de um limão pequeno
1 C.cf de curcuma (efeito de cor)
Açúcar em pó para polvilhar

Método:

Adicionar os ingredientes secos, de seguida os restantes ingredientes e amassar bem!
Fazer pequenas bolinhas com as mãos e passar pelo açúcar em pó!
Colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal ou silicone e levar ao forno a 160º cerca de 20 min, até ficarem com uma casquinha por fora!

Antes de servir podem polvilhar com mais um pouco de açúcar em pó!

O limão pode ser trocado por outro citrino como a laranja ou a tangerina por exemplo.

Podem ver esta e outras receitas na página do Instagram:

https://www.instagram.com/cate_sweet_lab/