Bolo pudim de Clementina

Já estive para experimentar esta receita muitas vezes, mas fui sempre adiando... Adiei por tanto tempo porque achei que veganizar esta receita ia ser muito mais difícil do que na realidade foi!

É um bolo e um pudim feito ao mesmo tempo na mesma forma, e questionava-me se os substitutos para os produtos de origem animal iriam funcionar! Et voilá habemus bolo

Funcionou, ficou perfeitinho e óptimo para os dias de verão quando queremos uma sobremesa fresca mais com alguma consistência:-)

Aconselho a colocar papel vegetal cortado em círculo no fundo na forma para ser mais fácil desenformar!

É uma receita que me lembra as festas de família, aliás todas as sobremesas com caramelo me fazem lembrar festas de família!

Aqui fica a receita desta pequena delícia!

Ingredientes para o pudim:
1 + 1/2 Cup de bebida de soja

5 C.sp de amido de milho

Sumo de 1/2 clementina

Raspa de 1 clementina

2 C.sp de açúcar amarelo

1 C.cf de gengibre em pó

Ingredientes bolo:

1 CUp de farinha de trigo c/ fermento

1 Cup de bebida vegetal

Sumo de 1 clementina

Raspa de 1 clementina

1 C.sp de fermento

1 C.sp de vinagre de maçã

1 C,sp de azeite

1/4 Cup de açúcar amarelo

1 C.cf de gengibre em pó

Ingrediente extra:

Caramelo líquido caseiro ou de compra

Método para o pudim:
Taça colocar todos os ingredientes e envolvem bem, até o amido de milho ficar bem dissolvido, para depois não haver grumos no pudim e reservam...

Método para o bolo:
Numa taça misturam todos os ingredientes secos, excepto o fermento e envolvem.
De seguida adicionar os líquidos um a um e mexendo sempre, ficando o vinagre e o fermento para último! A massa deve ficar homogénea e com pequenas bolas de ar!

Montagem:
Numa forma de 10 cm de diâmetro, usei 4 mini cocottes (mini tachinhos), colocam um círculo de papel vegetal no fundo com o mesmo diâmetro da forma, de seguida colocam o caramelo líquido uma quantidade e com a ajuda de um pincel espalham pela lateral!
De seguida colocam a massa do bolo, mais ou menos até meio da forma!
Por último, com a ajudar de uma colher vão colocando cuidadosamente o nosso pudim!

Como é líquido ele vai afundar na massa, não se preocupem é isso que queremos, assim ficaram a sequência depois de cozido ao desenformar de caramelo, pudim e bolo, conforme as fotos que coloquei!

Aguardem até ficar morno e desenformem!

Sirvam com um pequeno gomo de clementina fresca! Podem guardar no frigorífico, depois de arrefecer após sair do forno, se pretenderem que o pudim fique mais frio!

Espero que gostem!

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